Apraksts

Nātrija ciklamāts ir plaši izmantots mākslīgais saldinātājs, kura salduma intensitāte ir aptuveni 30–50 reizes lielāka nekā saharozei. Tas tiek novērtēts tās termiskās stabilitātes, izmaksu-efektivitātes un nulles kaloriju satura dēļ, un tas bieži tiek iekļauts zemu-kaloriju un{5}}cukuru nesaturošos produktos. Praksē to parasti sinerģē ar saharīnu, īpaši diētisko dzērienu, košļājamo gumiju un desertu sastāvos, kur maisījums efektīvi uzlabo vispārējo garšu, maskējot katra atsevišķā saldinātāja nevēlamās pēcgaršas.

Galvenās priekšrocības

Pierādīta drošība

Nātrija ciklamātam, ko 1937. gadā sintezēja Maikls Sveda, ir gandrīz 90 gadu droša lietošana ieteicamajās robežās.

Augsta salduma intensitāte

Apmēram 50 reizes saldāks par saharozi.

Nulle{0}}kaloriju un nulles glikēmijas ietekme

Bez kaloriju satura, un glikēmiskais indekss (GI) ir 0, tāpēc tas ir ideāli piemērots bezcukura{1}}diētām.

Ne{0}}metabolizēts

Organisms neuzsūcas un nesadalās, nenodrošinot ietekmi uz cukura līmeni asinīs.

Siltums-Stabils

Piemērots maizes izstrādājumiem, ievārījumiem, želejām un konfektēm, nezaudējot saldumu.

Specifikācija

TĒMA	SPECIFIKĀCIJA
Izskats	Balts, kristālisks pulveris vai bezkrāsains kristāls
Nogaršot	Intensīvi salds
Tīrība m/%	98.0%~101.0%
Žāvēšanas zudumi (105 grādi, 2h)	Mazāks vai vienāds ar 0,5%
PH (100 g/)	5.5~7.5
Gaismas absorbcijas vērtība(100g/l šķīdums)	Mazāks vai vienāds ar 0,10
Sulfāts (SO₄) w/%	Mazāks vai vienāds ar 0,10
Areseniks	Mazāks vai vienāds ar 1ppm
Anilīns	Mazāks vai vienāds ar 1ppm
Smagie metāli (Pb)	Mazāks vai vienāds ar 10 PPM
Selēns	Mazāks vai vienāds ar 30 PPM
Caurspīdīgums	Lielāks vai vienāds ar 95%
Cikloheksilamīns	Mazāks vai vienāds ar 10 PPM
Dicikloheksilamīns	Mazāks vai vienāds ar 1ppm
Sulfamīnskābe w/%	Mazāks vai vienāds ar 0,15
Kopējās koliformās baktērijas (KVV/g)	< 100 cfu/g
Escherichia coli (MPN/g)	Prombūtne
Salmonella (/25 g)	Prombūtne
Kopējās aerobās mezofīlās baktērijas (cfu/g)	< 100 cfu/g
Veidnes un raugs (KVV/g)	< 100 cfu/g